こんにちは、TARTです。
今日は、以前フィリピンの自生種の果実を紹介した中の一つ果実ジャックフルーツを紹介します。
この果実はとにかく大きく、1個が30-40kgにもなり。、一人では食べ切れる代物ではなく世界で一番大きな果実です。
ナザレノ農園でも10年以上の木が5本ほど植わっていて毎年大きな実が沢山つけてくれます。
今日はそのそれではいつもどおり下記のように栽培方法について紹介させて頂きます。
栽培方法
ジャックフルーツの栽培は他、基本手間いらずで、ポイントを抑えておくことが成功の鍵です。以下に、ナザレノ農園での経験を基に、効果的な栽培方法を紹介いたします。
- 種まき:
- 最初のステップは、健康なジャックフルーツの種を選び、適切な土壌と温度条件で発芽させることです。
- 成長もかなり遅く、種からは実を付け出しますが7年、接ぎ木なら3-4年はかかります。
- 成長管理:
- 苗が育ってくると、適切な水やり、肥料の与え方、日光の確保など、成長を促進する管理が重要です。
- 接ぎ木:
- 成熟した木からの接ぎ木は、品質向上や病気への耐性の向上に繋がります。クレフト接ぎ木が効果的な手法の一つです。(一般に業者から購入してしまいます。)
- 実の成熟:
- ジャックフルーツの大きな魅力は、その巨大な実です。実が十分に成熟するまで待ち、適切な収穫時期を見極めましょう。
これらのステップを丁寧に実践することで、ナザレノ農園のように豊かな実りを迎えることができます。詳細は以下でご紹介いたします。
ジャックフルーツの品種
ジャックフルーツは学術的にはアルトカーパス・ヘテロフィリウス(Artocarpus heterophyllius)として知られ、フィリピンでは地元で「ナンカ」または「ランカ」として親しまれる、フィリピン人の大好きなデザートです。これはフィリピンで最も広く栽培されている果物の一つであり、この果物は最大で50kgもの食べられる果実を生み出すため、世界的に有名とされています。
「ジャックフルーツ」は、熱帯地域に自生する大きな果物で、外見は大きなスパイクのような外皮を持つことがあります。このフルーツはとても大きく、1個で35KGにもなり甘味と風味に富み、独特の食感があります。ジャックフルーツは、食用の果実としてだけでなく、料理やベジタリアンの肉代替品としても用いられ、その多目的性と栄養価から広く利用されています。
フィリピンではいくつかのジャックフルーツの品種が栽培されていますが、最も重要なのは「シナバ」と「ティヌンバガ」です。
- シナバ品種:肉が厚く、種が小さく、食べやすい品質を持っています。
- ティヌンバガ品種:肉が薄く、より強い香りがあり、シナバよりも甘い味がします。
繁殖と増殖
ジャックフルーツは通常、種または無性的な繁殖(接ぎ木など)によって増やされます。種から増やす農家は、健康で元気で病気に強い種を生産的な母木から選択すべきです。無性的な繁殖はエンリッチングまたは接ぎ木によって行われます。接ぎ木の方法の中で、クレフト接ぎ木が最も効果的です。
クレフト接ぎ木(Cleft Grafting)は、通常、台木(根本の木)にV字の切り込みを入れ、その割れ目に挿し木(新しい部分)を挿し込む手法です。この手法により、挿し木がしっかりと台木に結合し、新しい植物が成長します。
・台木にV字状の切り込みを入れる。
・その割れ目に挿し木を挿し込む。
この手法を用いて、しっかりとした結合が生まれ、新しい植物が成長することが期待されます。クレフト接ぎ木は比較的シンプルながら効果的な接ぎ木の方法の一つです。
通常高木を破壊する台風の壊滅的な影響に対抗できます。クレフト接ぎ木の木は遺伝的に優れており、背が低くて強いです。その枝は横に広がる傾向があります。
種からは、種箱やブリキ缶に植え付けます。定植前の少なくとも1年前に、苗を恒久的な場所に植え付ける前にフィールドをきれいにしましょう。
植え付けの数週間前に、直径60〜80センチメートル、深さ40〜50センチメートルの穴を掘ります。植え付け時には、穴を掘り出した地下よりも肥沃な表土で穴を埋めます。
定植の前に、苗の葉の2/3を刈り込んでください。過度な水分損失を防ぐために葉っぱの枝を切ります。ジャックフルーツはデリケートな根系を持っているため、定植時には特別な注意が必要です。
また、植え付け間隔は木と木の間で少なくとも10〜12メートルにするべきです。木の周りの1メートル半径内の雑草を取り除いてください。定期的に木を剪定して不要な小枝と枝を取り除きます。
肥料と灌漑
育成中の苗木には十分な窒素肥料が必要ですが、実を結ぶ木には定期的にリン酸塩とカリウムの施用が必要です。
- 土壌分析がない場合、基礎として堆肥または堆肥を植えつける際の木あたり3kgまたはヘクタールあたり2トンの割合で施肥します。
- 植え付けから1か月後、木あたり100-150gの硫酸アンモニウムを施肥します。
- 6か月後には、同量の硫酸アンモニウムを施肥し、雨期の終わりにも同様にします。木の周りに有機肥料を施肥するのが良いでしょう。
- 木が実を結び始め、雨期の開始時に、木あたり1/2kg-2kgの完全な肥料と200g-300gの塩酸またはカリウム(0-0-60)を施肥します。
- その後、6か月ごとに木あたり1 1/2kg-3kgの完全な肥料を施肥します。
- ジャックフルーツの生産において水の必要性はそれほど重要ではありませんが、極端な干ばつ時には農地に灌漑する必要があります。
除草
3か月ごとに周期的なリング除草と下生えの間伐を行います。
剪定
・2年齢の木を剪定します。主幹の上部を切り詰めて地上から2〜3メートルの高さに調整します。
・発生した傷口には殺菌剤を適用します。剪定には、小さな非生産的な枝や病気や虫によって損傷したものを取り除くことが含まれます。
・果物は通常主幹と大きな枝に生産されるため、不要な枝を取り除くことで発展中の果物により多くの光を与えることができます。
・フィリピンでは均一な剪定システムが採用されており、つまり、新芽結合よりも上部で主幹を剪定して地上に近い場所で多数の枝を生産するように誘導します。
・果物を運ぶのに主幹と小さな枝に重い果実を分散させる代わりに、4つまたはそれ以上の主要な枝を成長させます。このシステムはまた、木の中央をより良い光線の透過と風の動きに開くことができます。
害虫と病気
- フルーツフライ
- ほとんどの果樹と同様に、ジャックフルーツはフルーツフライの感染に脆弱であり、最も破壊的な害虫です。フルーツフライは果実の皮の下に卵を産み、それが5〜6日で孵化します。幼虫は果実の中に入り込み、最終的には腐敗を引き起こし、市場向けに適さなくします。幼虫は果物から出て地面に落ち、土中で蛹化します。1回の産卵で約100個の卵を産みます。
- 対策:果物を空のセメント袋や麻の袋で包みます。包みに農薬を散布して果物の損傷を減らします。
- ツィグボーラー
- ボーラーは枝に攻撃し、影響を受けた枝を乾燥させます。成虫のボーラーは薄い灰色で約2cmの長さです。
- 対策:影響を受けたすべての新芽と枝を切り取り、長期にわたる効果のある殺虫剤で木を散布する前に焼却します。散布は感染の程度に応じて月に2回行うべきです。
- バークボーラー
- これも一般的な害虫です。対策として、卵を産む場所となる枯れた枝を取り除き、推奨される殺虫剤を散布し、影響を受けた枝や枯れた枝を焼却します。
- 真菌性ピンク病
- 特に雨季になりやすい病気です。感染の拡大を防ぐために、雨季中に植物に硫黄系の殺菌剤を2か月に1度以上散布します。重度に影響を受けた枝は常に剪定し、焼却します。
収穫
ジャックフルーツは、種からなら6年、接ぎ木なら3歳で実を結び始めます。木が最初に実を結ぶと、約10個(200kgから300kg)の果実を収穫できます。以下は実が完熟したことの指標です:
- 最後の葉が黄色に変わるとき
- タップすると果実が鈍く、中空の音がするとき
- 発達したと間隔の広いトゲが中程度の圧力に屈するとき
・収穫のタイミングは果実の利用方法によります。自家消費のためであれば、果皮が柔らかく、芳香があり、茎に最も近い葉が黄色に変わった時に収穫します。この段階では、果肉は黄色からオレンジ色で、光沢があり、ジューシーです。
・果物を販売する予定があれば、成熟してもまだ堅く、香りがない時に収穫します。この段階では、果肉は淡い黄色で、サクサクしています。
・果物を傷つけないように十分な注意を払います。果実の茎を鋭いナイフや鎌で切る際には、スパインから手を保護するために手袋を着用した別の人が協力することを確認してください。
・高木から収穫する場合は、果実が地面に落ちないようにサックに入れます。果実を木から取り外すために茎にロープを結び、束をゆっくりと地面に下ろします。
・収穫は午前中から午後遅くまで行うべきで、この時間帯では乳液細胞が膨れにくいため、ラテックス(乳液状態の液体)の流れが最小限になります。これにより、果実に不格好な外観を与えるラテックスの染みを最小限に抑えることができます。
・果実を摘んだ後に、残された茎と不要な新芽を取り除いてください。
・果物を扱う際には、果物を手すりに倒して茎を下にし、ラテックスを流し固めるようにします。果物を単一の層にして輸送するのが最適です。
・果物の間にドライバナナの葉を挟み、容器に敷くと、果物が傷ついたり傷ついたり割れたりするのを防ぐことができます。果実の茎に指示棒を挿入しないでください。
健康効果
ジャックフルーツは健康に対していくつかの利点があります。この果物は豊富な食物繊維を提供し、消化を促進し、便秘を防ぎます。また、ビタミンCが豊富で、免疫機能を向上させ、風邪や感染症から身を守ります。ジャックフルーツには抗酸化物質も含まれ、細胞を守り、慢性疾患の予防に寄与します。さらに、カリウムが血圧をコントロールし、心臓血管の健康をサポートします。ジャックフルーツは低カロリーであり、ダイエット中の人々にも適しています。
ジャックフルーツはアレルギーを引き起こす可能性があるため、そのような過敏症の方は注意が必要です。ジャックフルーツに対して過敏症の方は、摂取や処理を避けるようにしてください。
特に、糖尿病の方はエキゾチックフルーツの摂取を控えるべきです。果物は血糖値を上昇させ、症状を悪化させる可能性があるためです。
前にも書きましたが、ジャックフルーツは非常に量が多い果物なので、食べ応えがあり、食事の代わりになるほどです。
そして、南国のフルーツはどれを食べても健康効果の高いものばかりです。日本はこれから寒くなり、ビタミンが摂りづらい季節になりますが、年末から来年にかけて、家族やカップルで温かい東南アジアへ出かけてみてはいかがでしょう。
タイ、バリ、サイゴン、マニラ、どこでもこの手のフルーツを味わえます。健康に良いことこの上なしです。
私、TARTはこれを、サラダボールいっぱいに入れ、映画鑑賞しながらソファでつつくという食べ方をしています。2-3時間の映画一本で大きなサラダボールのフルーツは消えてしまいますよ。心も体も満たされる至福の時間です。