こんにちは、TARTです。
今日はバナメイエビの養殖での養殖の採算、運転費用、はたまた自宅でもできるやり方とその養殖キット（設備）についてシェアしたいと思います。
バナメイエビは、食用として世界中で広く養殖されているクルマエビ科のエビで、東太平洋原産です。しかし、バナメイエビの養殖にはいくつかの課題があります。これには病気の感染、環境への影響、養殖場の設備や管理などが含まれます。
このブログでは、最新の情報や技術を通じてバナメイエビの養殖方法に焦点を当てます。
日本では、高価で有名な車海老と、量の多いブラックタイガーシュリンプが広く利用されています。しかし、ブラックタイガーシュリンプはかつてマングローブ林の伐採による環境汚染の問題に悩まされました。
80年代から90年代にかけての開発により、マングローブ林が伐採され、白点病などの伝染病が広まり、養殖池は汚染されました。
その後、比較的病原菌に強く、高密度で飼育できるバナメイエビが開発され、今では海老の代表的な品種となっています。
更に塩分濃度についてもかなりの耐性があり、部分的な栄養素の添加は必要で淡水を含む広範囲な塩分濃度で養殖が可能です。
例えば、ブラックタイガー海老がヘクタールあたり5トンしか生産できないのに対して、バナメイエビは100トンもの生産が可能です。このため、多くの生産者がバナメイエビに移行しています。
バナメイエビの養殖は基本儲かるビジネスの一つですが、慎重な計画、適切な管理、最善のプラクティスの順守が必要です。
以下に、養殖を始めるためのステップバイステップのガイドを示します。
バナメイエビの養殖
養殖には池が必要です。特に養殖池の取得なしには何も始まりません。
養殖池の取得
- 実現可能性の調査と用地の選択:
- 選択した場所でのバナメイエビ養殖の実現可能性を評価します。
- 水質、温度、塩分濃度、市場へのアクセスのしやすさ、適切な土地の利用可能性などの要素を考慮します。
- 適切な水源にアクセスでき、エビの養殖に適した池の場所を選択します。
- 必要な登録とライセンスを取得します。
- 養殖池サイトの準備:
- 土地を整地し、エビの養殖用の池エリアを準備します。
- 池の建設と設計を行い、効率的な水の循環と排水を確保します。
- 粗放、部分集中、集中型に必要なインフラストラクチャー（給水、曝気システムなど）を整備します。
- 池の選定:
養殖池の入手について
潤沢な資金がある場合、または既に河口近隣の土地を所有している場合を除き、最も手っ取り早い養殖池の入手方法は、既存の池を購入することです。
当然のことながら、良い池を所有者が手放すことは稀です。売り出されている池には多かれ少なかれ何らかの欠陥がある可能性があることを認識すべきです。それでも敢えて購入を検討する場合は、ある程度の採算の見込みを立てて実施するのが良いと思います。
既存の養殖池を購入する際に、重要な視点として以下を考慮します。
- 池を完全に排水でき、天日で乾燥できること。これは池の選択で最重要
- 河川の近くで汽水が年中入水できること。できれば機械を使用せずとも
- 周りに人家が近くにないこと。（生活汚水と養殖用入水が混合しないこと）
- 電気と水道が利用可能なこと。発電機や井戸も可能ですが電気は必須です
- 車両が入れる池が好ましいこと。（人力での運搬は非常に非効率餌の量は１５００㎏以上／収穫１０００㎏以上）
- 購買市場に近いこと。（遠いほど輸送費が嵩み、まず採算が取れなくなります）
バナメイエビの養殖の過半数を占める重要なファクターです。これらなしに安定的な海老養殖の生産はありえません。
- スタッフと管理:
- できれば経験豊富なスタッフを雇用し、養殖サイトの管理を行います。
- 池の周りに住み込むことは避け、生活排水が池に流入する危険性があるため、通いスタッフが良いです。
- 正直で優秀なスタッフの雇用はまず無理だと思ってください。なのであなたが殆どのエキスパートとなっている必要があります。
- スタッフは、あくまであなたの代わりに手足を動かすという使い方がベストです。
- 昼夜の監視が必要なのでできれば２名は雇える生産体制を組むべきです。
- 年配者であれば特に、サイトでのワークは雨が降っても炎天下でも過酷なのでスタッフの雇用は不可欠です。
- 相場は現時点でここフィリピンでは８０００ペソ月＋米２５㎏
- 収穫時に収益の８％のボーナスだとお互い気持ちよく働いてくれる待遇です。
- 気に入れば子供の学費や、オートバイの提供など適宜してやれば餌や収穫物の盗難も少なく管理してくれるでしょう。
5. 餌:
- 餌は、フィリピンではTATEH社の飼料が大手です。首都圏近郊では1㎏あたり55ペソですが、別の島に行くと72ペソに上昇します。他にもBMEGもありますが、粗放と集中の生産体制に応じて適切に選択してください。
- 高品質な飼料を使用し、無駄に安価な飼料を選ばないようにします。
- FACEBOOKのマーケットプレースで販売されている低品質な飼料は購入しないでください。結局のところ、生産量の減少、バナメイエビの肉質の劣化、異常な匂いがあり、何一つ良いことはありません。
- 机上で採算見込みを試算する際、餌のコストを過少評価しないようにしてください。
６．孵化場
- 水産局に登録されて評判の良い孵化場↓↓↓↓↓↓での稚エビの購入をすべきです。
- 多少高くても安いものは買うべきではありません。
- 通常の稚エビは0.10－0.12/PLで購入可能です
- しかしブルーバナメイの稚エビは0.35/PLと高めですが、収穫期間が９０日と短く通常のものより大型に育ちます。使える運営費に応じてこの選択は大いにアリと考えます。
- 注意すべき点は通常のものと違いブルーバナメイエビはどこでもいつでもある稚エビではないのでこの稚エビの入手は孵化場が販売している地域に限られることになります。
７．試算の結果、採算が取れないようであれば、無理に海老養殖を続けずにあきらめましょう。
- 採算の計算方法は以下の通りです（1ヘクタール当たり）：
PL（稚エビ）料金: 0.12-0.35/PL
飼料代: 55ペソ/kg
肥料代: 2,500ペソ/50kg
電気代: 15ペソ/kwh
燃料代: 65ペソ/l
人件費: 9,000ペソ*2
ボーナス: 8%
メンテナンス代: 20,000ペソ/harvest
詳細は別トピに記載します。
入池の準備
既存の池の下準備：基本手順
- 排水と池の乾燥
- 池を完全に排水します。
- 池干しを行います。これは約10日から15日間かけて実施されます。
- 底土の整備
- ハンドトラクターを使用して池底を耕します。
- 水の入れ替えと汚濁物の洗流し
- 池に新しい水を入れます。これにより、脱皮した殻や餌の残り、その他の汚濁物を洗い流します。
- 汚泥の除去
- 汚泥スポットがあれば、それらを取り除きます。
- 再度の池干し
- 約5日間再び池干しを行います。
- PH検査
- 池の水のPH検査を行います。所定の方法に従って実施します。
- 石灰と肥料の散布
- 池底に石灰と肥料を散布します。具体的な種類と量については以下を参照してください。
- 日光浴
- 散布後、天日に2日間放置します。
- 水の再充填
- 池に水を再び入れます。水深は約30㎝程度とし、これにより太陽光が池底まで届く水深にします。
- 珪藻類の成長と稚エビ（PL）の導入
- 珪藻類が育ってきたら、これに続いて稚エビ（PL）を池に導入します。
※ 石灰と肥料の具体的な種類と量については、別途指定が必要です。
既存の池の下準備：留意点
化学肥料と有機肥料を使用して、エビの自然な食料源である珪藻類の成長を促進します。詳細については前述の通りです。
特に購入して初めての池準備の場合の留意点は、以下の手順を実行します。
有機物を分解するために窒素が必要ですが、尿素は推奨されないことに注意してください。代わりに、窒素源としてSodium NitrateとCalcium Nitrateがおすすめです。6％以上の含有率であれば、25-50kgあるいは100㎏／HAでも十分です。
1. 池底を平行に耕します。
2. 農業用石灰とソジウムナイトレイトを50-70％散布します。
3. 池底を垂直方向に耕します。
4. 残りの石灰とソジウムナイトレイトを散布します。
5. 最後に、池底を完全に乾かします。
湿った部分や水没している部分がある場合、消毒が必要です。消毒には消石灰または生石灰を使用します。これにより、PHを10以上に引き上げ、殺菌が行われます。目安としては、1000㎏から2000㎏／haが適切です。
感染症対策として、塩素消毒も効果的です。廉価な方法としては、スイミングプールで使用される次亜塩素酸カルシウムの粒状を散布することができますが、火傷に注意が必要です。
池の土手の保水状態や入水口および排水口の構造物の状態をチェック必要に応じ土盛り、コンクリート構造物の修理を行います。
池底をＰＨ検査の時、特に注意すべきは、黒い有機物の汚泥スポットです。これらのスポットがある場合、スコップを使用して除去します。池底の土壌のPH値を測定します。土壌のPHは重要であり、適切な範囲に保つ必要があります。
以下はPHに応じた農業用石灰の散布量の目安です。
– PH 7.0未満: 0kg
– PH 6.5-6.9: 500kg
– PH 6.0-6.4: 1000kg
– PH 5.5-5.9: 2000kg
– PH 5.0-5.4: 3000kg
また、土壌中の有機物含有比率も検査しましょう。これは特別な器具を購入するか、最寄りの水産局の検査室へ依頼する事でも可能です。安全な範囲では、有機物の含有量は6％以下であるべきです。
稚エビの入池
- 水質管理と交換:
- 定期的に水質パラメータを測定し、記録を取ります。
- 池の下準備を完了し、必要に応じて汽水を交換します。
- 稚エビの選択:
- 高品質の稚エビ（PL）は水産局に登録された孵化場から調達します。
- 稚エビの入池:
- 選択した稚エビを、適切な飼育密度である池に導入します。
- 通常、1ヘクタールあたり50万尾から60万尾を入水します。（集約型の場合）
- 稚エビは早朝に購入し、水温なじませるために30分ほど池の水面に浮かべます。
- 稚エビの健康状態を確認し、袋を開けて徐々に池に放流します。
- 給餌と栄養:
- バランスの取れた栄養価の高い給餌を与えます。（給餌スケジュールに従う）
- 水質と病気の管理に留意します。
※ 注意: 塩分濃度は孵化場で指定の濃度で供給するように要請できます。
給餌と栄養
エビにバランスのとれた栄養価の高い給餌を与えてください。飼料の質は
海老を成長する上で一番重要な要素で栄養価の高い確かな飼料を与えることで
生産時に抱える問題を大幅に減少できます。
言い換えれば、
池が良くて、PLも健康なら餌さえ確かなら誰がやっても普通に育ちます。
給餌頻度と分量は、飼料会社のガイドに従ってください。
TATEH Aquafeedswww.tateh.com 出展元：TATEH AQUAFEEDS社
TATEH社の成長に合わせて餌のサイズが変わります。種類は以下の通り
給餌量の目安は下記の通り
給餌スケジュール
FEED TRAYを使った細かいデータ収集がスケジュールのかなめになります。もちろん飼料会社のガイドは目安と
海老の成長時の留意点
脱皮の周期：脱皮後1－３日は摂餌量は５０％に落ち込み摂餌をしません。この時期は、脱皮後まだ身体が柔らかいので隠れています。
水温の急変化：これでも摂餌量が変わってきます。水温は高ければ摂餌が旺盛になり水温が低くなると少なくなります。データでは水温の2度以上下がると脱皮を誘発し摂餌が落ち込みます。
これをなるべく正確に予測するためにFEED TRAYを使った小まめなデータ収集が重要で、飼料の無駄な給餌、並びに水質汚染の軽減につながります。
飼料還元率が0.3下がれば5000㎏収穫量に対し1500㎏の飼料の節約になります。金額にして当地の相場で78000pの節約になり計算です。
粗放養殖の場合、
- １平米あたり５尾程度の入水の場合は自前で育てた珪藻類、食動物プランクトンが消費されてしまうまでの約１か月は給餌を与えなくても成長します。
- その後は、市販の飼料を給餌し成長を促します。しかしこの方法は当地のファーマーが資金不足という制限があって行う方法ではっきり言って儲かりません。
- 自分で池を持っていて退職生活をしているような人が殆ど自分で日々の管理を行う場合に限り向いている型となります。
- フィリピンでは、ちなみに販売収入は１２５０００ペソくらいに対しコストが５万くらいで７５０００が収益といった感じでしょう。
- この場合常用のスタッフは雇えませんので、留意すべきです。ざっくりと月２万くらいの収入かと思われますが、当地の大卒の平均月収に相当する感覚です。
- よって、私なら、部分的集約型の生産方法一択です。
- スタッフを雇える生産型式にするため必然的により生産量を上げていく選択となります。
- 飼育密度はインフラに規模により、増減可能なところがバナメイエビの養殖の大きな利点で収穫が１ヘクタールあたり５００㎏以上を見込むのであれば、
- 部分集中型 平米あたり最大１０－50尾ぐらい
- 集中型 平米あたり100－400尾 という稚エビを投入するイメージになります。
水質と病気の管理
水質を定期的に監視し、最適な状態を維持するために必要な調整を行ってください。
水質汚染を防ぐために死んだエビや過剰な餌を取り除くなど、適切な池の衛生管理を実践してください。
水質管理
給餌は、給餌スケジュールでの注意点で示した通りエビの索餌は一定ではありません。そのスケジュールを把握し、過剰な給餌を防止します。
稚エビの成長にともない水質が汚れ、換水を必要とします。良好な水の状態を維持するために、水質パラメータを定期的に測定、記録し監視します。
維持すべきパラメータは下記の通り
要件 最適 測定時刻
水温 摂氏28-32度 8AM 15PM
ｐH 7.5-8.5 8AM 15PM
溶存酸素 4.0ppm 3AM 8AM 15PM 22PM
アンモニア 0.1ppm 8AM
塩分濃度 10-40ppt 8AM 15PM
必要に応じ、満干潮時を利用し、排水、入水を行います。
最適な水色はミルクコーヒー色と言われています。
緑色の養殖水はの多く張った水質は不向きです。水換えが必要です。
プロバイオティクスなど利用し水質を保ってください。
バイオセキュリティ:
農場に入る機器や車両の消毒手順など、病気の侵入と蔓延を防ぐためのバイオセキュリティ対策を実施することが肝要です。
病気の発生リスクを最小限に抑えるために人員、車両の出入り口はバイオセキュリティ対策を実施します。次塩素酸カルシウムの粒状を使いましょう。
病気の蔓延を防ぐために、事前予防が必須です。
監視とメンテナンス:
エビの成長と健康状態を定期的に監視します。
成長速度と全体的な健康状態に基づいて、給餌と管理の方法を調整します。
記録の保管と分析:
特に部分集中並びに完全集中型は、
水質パラメータ、給餌スケジュール、エビの成長率など、養殖場でのすべての活動の詳細な記録を維持します。
例として
このフォームを使用してファームのパフォーマンスを分析し、必要な改善を行います。
エビ養殖を成功させるには、継続的な学習と変化する条件への適応が必要であることを忘れぬ事が肝要です。 地元の水産養殖の専門家や協会からアドバイスを求め、ワークショップやトレーニング プログラムに参加し、エビ養殖の最新動向や病原菌の情報を常に把握します。
収穫時期と方法
90日後部分収穫を投網で実施していき、バイヤーに販売していきます。これで凡その市場価格を把握し収穫時期のスケジュールを立てます。その後100日前後でハーベスターを雇い全収穫をします。
エビは通常、市場サイズ（凡そ18g）に達すると収穫の準備が整い、これには約 3 ～ ４ か月がかかります。
池の水を抜き、水路に収穫網を設置しておきながら定置網をハーベスター（5名から10名）が池中で引き水路に寄せて収穫すすめていきます。
マーケティングと販売
地元の市場、水産物仲買業者、またはエビの収穫後の加工施設と協力関係を築きましょう。コミュニケーションは現地語で円滑に行われるため、言語スキルの向上は取引に大いに役立ちます。
もちろん、言語スキルが不足している場合は、FBなどのリスティング広告や様々な広告媒体を活用して認知度を高めましょう。
通常、生産が順調で収穫が安定していれば、需要が自然に寄せられるため、販売に困ることはほとんどありません。価格はファームの出荷価格であり、小売価格の50%から60%程度です。ただし、5000キログラムともなると、大量生産に特化した販売先を見つけることが重要です。
広告活動は手段の一つですが、卸売業者や大規模な買い手とのパートナーシップを構築することも考慮しましょう。
まず第一に、生産者は安定した生産体制を確立することが重要です。これにより、需要に柔軟に対応でき、安定的な市場供給が可能となります。
コストと採算の概要
フィリピンでは、生産者の多くが個人であり、部分収集型の生産モデルが一般的です。このモデルでは、生産量を増やし、安定的な生産を実現しつつ、インフラコストを抑えることができます。
このモデルでは、水替えに必要なポンプの燃料代や、溶存酸素の確保、残余物の収集に必要な水車が使用されます。一般的な業界の目安として、生産量が300〜500㎏の場合、1HPの水車が1台必要です。
例えば、収穫量が5000㎏の場合、計算式は次の通りです：5000 / 500 * 1HP = 10HPが必要です。次に、1HPは0.75Kwhに相当します。電気料金は1kwhあたり15ペソです。養殖期間は100日とし、実際の運転は約90日（1日12時間）と仮定します。
したがって、電気代の生産コストは次のように計算できます：
7.5KWh × 15ペソ × 12時間 × 90日 = 121,500ペソ/収穫 = 24.3ペソ/kg が1㎏あたりの電気代の生産コストです。
同じ計算手法を用いて、以下の生産コストを算出します：
– 餌代コスト: 68.75ペソ
– 人件費: 12ペソ
– ボーナス: 収穫ごとに60,000ペソ（したがって1尾あたり12ペソ）
– PL（稚エビ）は35万尾の購入と仮定すると、1尾あたり122,500ペソ
したがって、1㎏あたりの生産コストは24.5ペソです。
これらを合算すると、1㎏当たりの総生産コストは141.55ペソ/kgとなります。
養殖の採算の詳細については、別の記事で説明します。
淡水や小規模な養殖キットでできる養殖のしかた
自宅でも手軽にできる養殖方法としてバイオフロックによるバナメイエビの養殖の紹介もしています。
この方法によれば淡や小さな養殖キットでバナメイエビの生産がはじめられます。
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